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  • 云南石锅鱼加盟烹饪不老汤

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  • 在江门区礼东食街,有一家名为奇石农庄餐馆。据奇石农庄负责人梁先生介绍,“农庄里面有花有水,装饰配套堪称完美,原本是朋友经营的,后来不做了,我看到有这么好的景致,不忍荒废,便接手过来做云南石锅鱼加盟店。”


    云南石锅鱼加盟烹饪不老汤

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    说到特色,奇石农庄是蒸汽石火锅美食。据梁先生介绍,蒸汽石火锅源自云南,但是又改良。它用石头做锅,但非一般的石头。梁总说:“这种新式火锅采用的是富含对人体有益的矿物质及多种微量元素的天然原石、纯手工打造而成的石锅。它利用蒸汽加热原理,小小的蒸汽水花在锅里翻腾又不会溅到人,配合草帽形状的锅盖,不但新颖时尚、健康环保,更没有烟熏、炭味和浓重的火锅味。”

    同时,用蒸汽传热煮熟食物,结构简单,特色鲜明。蒸气石火锅继承和丰富了传统火锅的内涵,改变了传统火锅的不足之处,不仅人们常说的鸡、鸭、鱼、牛、羊肉样样都能煮,而且食物用蒸汽烹煮清洁卫生,长煮不糊锅,久煮不变味,食物鲜嫩可口,营养丰富;有夏食不上火,冬食更滋补的功效;石锅取材于云南大山深处,地质特别,富含多种微量元素;没有火焰在桌下,没有煤气在身边,消费者有一种安全感和舒适感。

    出于好奇,记者尝试了一回,只见“哧”的一声,一股蒸汽冲了出来。梁总说:“这是利用锅炉的蒸汽管道把蒸汽供给石锅。由于管道的输出采用了相关的技术,因此即使管道再长,也能够保证足够的热量。”

    除了品尝汽锅美食,还可以欣赏玉石。梁先生是玉石发烧友,从事玉石生意多年,他告诉记者,将在农庄做一个玉石展览馆,让食客感受石头的美感。

    特色菜式推荐

    “全菌”宴

    在奇石农庄食材展览处放着种类繁多的野生菌。据梁先生介绍,尤以松茸菌、黑松露菌、羊肚菌等最为畅销,“现在人们讲究的是绿色健康,因此,我们除了在做法上不用油煎,选料也是格外用心。”

    据介绍,梁先生亲自到云南香格里拉找到最为地道的厂家,让其专门供货,保证每天都有松茸菌出品。“松茸菌是‘食用菌之王’,味道鲜美,香气扑鼻,是宴会上稀有佳肴。主要是按大小与菌帽开伞程度来分等级,达到A级的松茸菌是大小均匀,结构粗壮,外形完整,且菌伞没有打开的。新鲜的松茸菌可以用来烤、炒、浸汤或浸酒,而店里则用蒸汽石锅将松茸菌、黑松露菌、黑虎掌菌、黄牛肝菌等多种菌类按照一定的比例搭配,再配以鹅、鸭一起焖煮,营养搭配更加丰富合理。”梁先生告诉记者。

    菌类味美,搭配的鸡、鸭也要品质好,才能保证菜的口感。梁先生表示,店内选用的鸡鸭都是放养的,吃的是五谷杂粮,每天现宰现做,保证肉鲜汤鲜。

    蒸河鲜

    西江河鲜,平时都是以清蒸为主。但是汽锅河鲜却别有风味。鱼、虾、蟹都是从池子里刚打捞上来,清洗干净后,将鱼、蟹剁成块,放入汽锅内,打开蒸汽,三分钟时间,便可开锅品尝。这与其它的锅煮出来的效果有很大的不同。其它的锅煮久了,鱼肉就没了口感,而蒸汽石锅煮河鲜,速度很快,鱼、虾、蟹肉肉质鲜嫩,汤汁更是美味可口。


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