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凤尾菇的营养十分丰富,干物质中含蛋白质高达21.2 %,并含有人体所的八种氨基酸,其含量占氨基酸总量的35 %以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C 高达33 毫克,有助于提高人体功能。还含有维生素B1 、B2 、尼克酸、多种矿物质。另据近研究证实,凤尾菇含有的一些生理物质,具有诱发的合成,提高人体功能,具有、的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少,是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品,还有降低胆固醇的作用。
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