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  • 鑫渔石锅鱼教你如何选择海鲜

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  •   随着人们生活水平的提高,越来越多的喜欢上了吃海鲜,那么什么样海鲜才是最好的呢?今天鑫渔石锅鱼教你如何选择海鲜:

      1、不买过红或过白的海鲜

      除了蔬果及肉类之外,鱼、虾也是日常生活中主要的食物,所有人都知道鱼对于健康的帮助,但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下,鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。

      要如何挑选无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃,一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜,事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂,想办法尽量延长海鲜的色泽,甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”,例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色,野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。

     

      2、少吃大型深海鱼

      大型深海鱼少吃,由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼,因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多,还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。因为戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性,容易累积在鱼体的脂肪当中,当人类食用之后,会转而继续在人体当中累积。

      现代食品选择愈来愈多样,其中的人工添加物也愈来愈多,这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等,其中又以添加保色剂亚硝酸盐要特别小心。这些添加剂不能与含胺类食物一起吃,否则容易在肠胃中产生亚硝胺,其含有强烈肝毒性,会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。

      而维生素C能抑制亚硝酸盐及胺类的结合,阻断亚硝胺形成,在吃这种含有抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素时,不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒,或是饭后吃颗芭乐或奇异果,都是不错的防毒搭配。




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