云南蒸汽石锅鱼 ，源于云南十八怪之一，蒸汽当柴，草帽当盖，云石当锅，不见铁，不见油，还是清朝年间的一道御品菜。

“鲜”字当道，活鱼挑选现杀，鮰鱼、鲟龙鱼、黄颡鱼、乌江鱼、财鱼、雄鱼，想吃什么点什么。

吃鱼挑刺无能的宝宝，鮰鱼是，无细刺，完全没有会被卡到的尴尬。

长江红鮰，又名江团，鮰鱼的白化品种，嘴有两长须鱼皮有弹性且多胶质，鱼皮肥糯滋润，肉质软嫩无刺。

蒸汽烹调会释放一些微量元素，是为健康的烹调方法，新鲜现杀的红鮰，优雅的躺在金色的石锅里，颜值棒！

红枣、党参、枸杞，配上熬制了两个小时的猪骨鸡架高汤，袅袅蒸汽透过草帽慢慢的出来。

4分钟蒸汽烹制，随着时间越来越长，“烟雾”弥漫，仿佛置身仙境就是了。

“嘀”的一声响后，想喝汤吃鱼的心燥了起来！马上可以享用美味了！

高达179度的蒸汽高温，让鱼肉的胶原蛋白迅速激发出来，汤汁呈现诱人的奶白色，真的没见加牛奶豆浆，全部都是食材本身呈现的原色哦！揭开草帽后不要着急吃鱼肉，首先来一碗汤，宛如牛奶的鲜鱼汤是舌头抵不住的好味道，厨房里找不到味精、鸡精的影子，鲜味全凭高汤吊出了红鮰的鲜味。

再来一块鱼，用筷子轻轻一夹，鱼肉就慢慢的自然剥离，放入口中，是唇齿无需费力的嫩滑，入口即化的嫩豆腐般的口感却是鱼肉的鲜甜，没有鱼腥，只留鱼香，鱼肉的脂肪含量低，营养价值却很好，怕胖的女孩子也可以毫无压力的吃下许多。

嗜辣的宝宝们可以配着蘸料吃哦，蘸料区贴心的告知了蘸料的配方，不会配料的宝宝照着配方按需选择哦，是另一番鲜辣酸香的滋味。

吃完鱼，意犹未尽的话还可以涮其他的菜品，出品都很赞，原本就很浓郁的高汤经过鱼肉的“加持”，鲜味不可挡！