原标题：石锅鱼加盟哪家好 鱼蛋白的新发现：有助于预防帕金森症

吃鱼对身体有益，这已经是大家不言而喻的共识。鱼富含Omega-3和Omega-6脂肪酸，有助于改变认知健康，降低心脏风险，降低血压等。然而，一项新的研究表明，鱼中所含的营养物质比人们所知的普通脂肪酸更有益。

许多种类的鱼都含有大量的鱼蛋白，被称为小白蛋白（parvalbumin），这被研究者认为是鱼类高营养的更大贡献。据来自瑞典查尔默斯技术大学的一项新研究发现，这种蛋白质可能有助于抑制帕金森病发展。

本质上，人类蛋白质中有一种α-突触核蛋白，与淀粉样蛋白形成相关，而后者与神经退行性密切相关。事实上，α-突触核蛋白经常被标记为“帕金森的蛋白质”，引起被发现与蛋白质异常或不正确的折叠结果有关。而小白蛋白是从α-突触核蛋白中分离出来的，具有防止α-突触核蛋白变成有害类型的淀粉样蛋白的作用。

小白蛋白可利用α-突触核蛋白来预防其自身的聚集，抑制其向淀粉样蛋白的转化。因此，通过摄入大量鱼类的饮食可作为帕金森病的一种简单方法。例如，在日本，鱼是饮食的一部分，也是当地美食的一部分，这也被认为是日本帕金森病发病率较低的原因。但是，目前还没有确凿的证据来证明二者之间的联系。

同时，鱼中的小白蛋白的含量高低是有季节性的。据该校生物和生物工程系的助理Nathalie Sheers表示，由于代谢活动的增加，鱼在夏天结束时通常会更有营养。原因在于，在大量晒太阳后，鱼体内的小白蛋白的含量会升高很多，因此秋季是增加鱼类摄入的更好的季节。

小白蛋白：神经保护性营养素
小白蛋白不仅可作为一种预防帕金森病的良好蛋白质，与其他神经退行性如阿尔茨海默症和亨廷顿病等也有关联。这些都显示出与帕金森相似的特征，即其中的蛋白质成为团块状或淀粉样。一般来说，淀粉样蛋白对健康未必是有害的，但由于它通常伴随着年龄相关性出现，致使研究人员不得不怀疑淀粉样蛋白与相关的关系。

此前，小白蛋白被认为是鱼类中的原。有报道认为它可避开消化而直接进入人体的血液循环。这一发现进一步的启发人们更深入的研究这一问题，以了解更多的关于小白蛋白在人体内的分布和吸收等作用。

目前，瑞典的研究小组正在寻找更多的有助于抑制神经退化性的功能原料。随着人类的老龄化以及人类寿命的延长，未来这些可能会出现几种暴发，而目前尚无疗养的方法。因此，任何一种看起来有前景的功能原料都应当被纳入深入研究中。