石锅鱼是很多爱好吃鱼的人们必吃的一道美食,味美肉鲜,更具有营养价值,但是石锅鱼也有很多口味供大家选择,比如喜欢吃辣的朋友们可以选择麻辣石锅鱼,麻辣石锅鱼味道更是浓郁,让人胃口大开。那么,在家是不是能做麻辣石锅鱼呢?石锅鱼培训带你了解一下麻辣石锅鱼的做法。
1、调料
A料(麻辣鱼调料1包(约150克,)),金宫鸡精10克,B料(盐5克,鸡蛋1个,干淀粉20克),鲜汤1500克,C料(熟牛油50克,葱段、大蒜瓣各10克,花椒4克,干辣椒节50克,干辣椒面10克,红糖、白胡椒粉各5克,盐12克),香菜15克,色拉油1千克(约耗50克)。
2、制作方法
(1)将草鱼治净,切0.5厘米厚的抹刀片,用B料挂单面糊,下入烧至六成热的色拉油中,待鱼片表面呈淡黄色后捞起。
(2)炒锅留底油30克炒香A料(油温不宜过高,不停得翻炒),加入C料及鲜汤烧开,下黄瓜条、米凉粉条,倒入烧热的石锅中,下入炸熟的鱼片烧开,撒上香菜即可上桌。
麻辣石锅鱼是很多爱好吃辣的人士优先选择的美食,周末休息时,在家自己烹制一锅麻辣石锅鱼,应该是很享受的一件事。
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